Zucca lunga di Napoli con fagioli.
Antonietta 28/03/2013Durante tutto l’Inverno, la zucca è sempre stata presente sulle tavole italiane, perché è un ortaggio che si può facilmente conservare per molti mesi, in cassette di paglia, stipate in luoghi freschi e asciutti. La zucca che è stata usata per questa ricetta è la Zucca Lunga di Napoli appartenente alla Cucurbitacee, specie Cucurbita Moschata.
Per 3 persone occorrono:
- 1 kg di zucca,
- 2 pomodori pachino,
- 50 grammi fagioli bianchi di Controne lessati,
- 1 spicchio di aglio tagliato a metà,
- prezzemolo, sale, olio d’oliva, peperoncino piccante.
Mondate la zucca e tagliatela a pezzetti.
Fate soffriggere l’aglio e il peperoncino, unite i pezzetti di zucca e fate cuocere per 10 minuti circa.
Trascorso il tempo, aggiungete il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati a pezzetti e i fagioli. Salate e lasciate cuocere ancora 5 minuti.
A piacere aggiungete un po di formaggio grattugiato e servite.
