Alici impanate.
Antonietta 21/05/2013Ricetta adatta anche ai bambini, come quasi tutte quelle che hanno la panatura. Anche se non sono fritte, le alici deliscate, pesce azzurro dei nostri mari, delicato, gustoso e ricco di Omega 3 sono da preferire, costano poco e danno tanta bontà.
Occorrente per 2 persone:
- 500 grammi di alici,
- 200 grammi circa di pane grattugiato,
- 20 grammi formaggio grattugiato,
- ½ aglio, prezzemolo, pepe, sale,
- 1 limone, 1 cucchiaio di olio per ungere.
Procedimento.
Pulite le alici, come descritto in questo video, togliendo la testa e la lisca accuratamente e mettete in frigo; 
preparate la panatura tritando tutti gli ingredienti insieme al pane grattugiato e mettetela in un piatto piano. 
Fate aderire la panatura alle alici, pressando appena un po e mettetele in un vassoio che possa stare in frigo, dove le lascerete 10 – 15 minuti.
Trascorso il tempo, ungete una padella con l’olio e fate scaldare fin quasi al fumo (meglio se grande per accogliere tutte le alici preparate). Allineate velocemente le alici nella padella calda; 
quando le avrete messe tutte, cuocetele dall’altra parte, cominciando a rivoltarle dalla prima.
Quando le avrete girate tutte, toglietele subito dalla padella e mettetele nel piatto di portata. La velocità di esecuzione è molto importante per mantenere il pesce morbido.
Servite con carciofi al vino bianco e pesto di pistacchio.
