Pomodori Verdi Ripieni Sottolio
Antonietta 07/08/2012E’ una preparazione mediamente laboriosa che permette di avere un antipasto pronto, gustoso ed originale.
Occorrono:
- 8 pomodori non troppo grandi, verdi,
- ½ litro di aceto bianco,
- 50 grammi olive snocciolate nere,
- 15 grammi capperi,
- 4 alici sottolio,
- stecchini per chiudere, aglio, origano, sale, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva.
Procedimento.
Tagliate in due parti i pomodori e fate delle piccole incisioni sulla superficie interna, con il coltello.
Cospargete di sale e lasciate macerare.
Dopo 6 o 7 ore, stringetele delicatamente per togliere l’acqua che si sarà formata e mettetele in una ciotola capiente.
Portate ad ebollizione l’aceto e versatelo sui tutti i pomodori.
Quando si saranno raffreddati, strizzateli delicatamente per togliere l’aceto in eccesso e conditeli con origano e olio.
Preparate il ripieno mescolando olive snocciolate, aglio a fettine, capperi e alici tagliate a pezzetti.
Riempite la metà dei pomodori con il ripieno preparato e coprite con l’altra metà fermandole con due stuzzicadenti.
Mettete i pomodori ripieni così ricomposti, in un barattolo di vetro e coprite completamente con olio. Per qualche giorno, controllate che siano sempre ricoperti di olio, in caso aggiungetene.
Potete chiudere il barattolo dopo 1 settimana circa e consumare dopo 1 mese.
Ricordo che gli ingredienti del ripieno sono soggettivi ( io non ho messo le alici) e le quantità sono indicative ( io ho messo 20 grammi di capperi).
Se i pomodori sono grossi conviene di tuffarli nell’aceto bollente e farli sbollentare per un minuto o due in modo che non siano troppo croccanti, poi procedere come previsto facendoli asciugare bene.
Qui sono disponibili notizie utili e consigli per preparare in casa le conserve.
