Lasagna con zucca gialla.
Antonietta 26/10/2013La verità è che mi era rimasta un po di zucca gialla stufata difficile da riciclare, così ho pensato di fare una lasagna, la ricetta giusta per queste prime giornate autunnali fredde. La ricetta è per 6 porzioni di lasagna preparata con la sfoglia fatta in casa; naturalmente si possono utilizzare anche le lasagne confezionate e seguire le istruzioni di cottura, sulla confezione.
Le dosi degli ingredienti sono per 6 porzioni:
Sfoglia:
- 150 grammi di farina più lo spolvero per la manipolazione,
- 1 uovo piccolo,
- 30 ml circa di acqua tiepida,
- 2 pizzichi di sale.
Farcitura:
- 300 grammi di zucca stufata,
- 100 grammi ricotta fresca,
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato.
Besciamella:
- 500 ml di latte,
- 1 cucchiaio raso di fecola di patate,
- 1 cucchiaino da caffè raso di noce moscata,
- 1 cucchiaino raso di sale fino,
- 1 pizzico di pepe.
Procedete in questo modo:
preparate la sfoglia impastando tutti gli ingredienti; 
lavorate bene e quando il panetto risulta liscio, avvolgetelo in pellicola trasparente; fate riposare per 10 – 15 minuti.
Intanto preparate la besciamella mescolando la fecola con il sale e aggiungendo a freddo un cucchiaio di latte alla volta finché non risulterà una crema liscia e senza grumi; aggiungete alla cremina tutto il latte e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo vedrete velare il cucchiaio; deve risultare cremoso e liscio ma non troppo denso. 
Spegnete il fuoco e aggiungete la noce moscata e il pepe, continuando a mescolare finché le spezie si saranno ben distribuite.
Preparate la farcitura mescolando la zucca, la ricotta e 1 cucchiaio di formaggio; 
aggiungete 1/3 della besciamella, per renderla spalmabile.
Stendete la sfoglia sottile e ricavate 7 rettangoli 20 x 15 (per una teglia di 25 x 20); 
lessate le lasagne in acqua bollente salata per 1 minuto, passatele in acqua fredda per fermare la cottura e stendetele su un canovaccio per farle asciugare
Mettete 2 cucchiai di olio nella teglia e aggiungete 1/3 di besciamella, distribuendola su tutta la superficie; 
stendete una lasagna, coprite con uno strato di farcitura,
stendete un’altra lasagna, fino all’ultimo strato sul quale spalmerete la besciamella rimasta.
Spolverate con i 2 cucchiai rimasti di formaggio grattugiato
cuocete in forno caldo per 15 minuti a 200° e 5 minuti sotto il grill per gratinare.
Lasciate nel forno spento fino a che si sia intiepidita, prima di servire.
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