Ricetta che permette di utilizzare le rimanenze di cibo; i fagioli piattoni per esempio o il formaggio. In questo caso, sono stati utilizzati per arricchire il riso, lessato e scolato bene, per una pietanza leggera e nutriente. Se non avete i fagioli piattoni, potete utilizzare altri ortaggi e se non avete rimanenze, potete utilizzare un… Continue Reading »
Per questa preparazione come per quelle che prevedono pesce crudo, è importante che il pesce sia stato appena pescato e di sicura provenienza. La pezzatura piccola o media, per alcune specie, può essere indice di sicurezza, anche se non assoluta. Per questa ricetta, il Dentice (Dentex dentex) è stato pescato e lavorato entro 1 ora…. Continue Reading »
Per questa prelibatezza ringraziamo Mercedes con una standing ovation. Ho aspettato un po per la ricetta ma garantisco che ne è valsa al pena. Da quando l’ho avuta tra le mani, mangio questi pasticcini almeno due volte a settimana e faccio qualche passeggiata in più. Ma non rinuncio!! Ingredienti per 20 – 25 biscotti (dipende… Continue Reading »
Ricetta facile, a costo zero. Per trovare i capperi, basta trovare la pianta che è così bella da essere riconoscibilissima e tanto forte da crescere anche tra le fessure dei muri, specie se sono di sassi. Il cappero, Capparis Spinosa, è una pianta mangia-tutto o quasi; le foglioline si possono mangiare aggiungendole alle insalate così… Continue Reading »
Questa preparazione è abbastanza veloce e semplice, bastano pochi ingredienti e in 3 ore circa avrete una pizza croccante fuori e morbida dentro. Anche la cottura in forno è veloce, giusto 15 minuti a 200°C. Ingredienti, per una teglia (6 porzioni circa). 250 g farina 00, 150 ml + 20 ml acqua tiepida, 10 g… Continue Reading »
Ricetta gustosissima … con qualche caloria in più. Ma quann ci vò, ci vò!! Se non volete friggerle, potete anche cuocerle a fuoco moderato, in una padella antiaderente, unta con un goccio di olio. Il risultato non sarà quello previsto, ma saranno certamente più salutari. A voi la scelta! Ingredienti per 6 pizzette. Per l’impasto:… Continue Reading »
L’arte e la fantasia in cucina, passa anche dalla capacità di recuperare avanzi e creare con essi una pietanza che sia piacevole per i sensi. Per questa ricetta, oltre agli altri ingredienti, è stato utilizzato riso Carnaroli avanzato e una blanquette, preparata con le foglie esterne dei carciofini (freschi o surgelati), che di solito si… Continue Reading »
Per questa ricetta sono consigliate le alici di menaica che, se amate lo slow-food, avrete sicuramente assaggiato. Per chi non avesse avuto il piacere, sono alici pescate con una rete che ha la particolarità di lasciare la carne del pesce bianca. Questo evita il retrogusto ferroso, al pesce consumato crudo. Ingredienti per 2 porzioni: 150… Continue Reading »
Non tutti i pesci sono adatti ad essere mangiati crudi, ciononostante non bisogna accontentarsi del tonno o del pesce spada; ci sono pesci gustosi che, preparati correttamente, sono perfetti per una delicata tartare o uno squisito carpaccio. Naturalmente è richiesto che il pesce sia freschissimo, meglio che provenga dalle nostre zone, massima garanzia di controlli… Continue Reading »
La ricetta prevede le tagliatelle fatte a mano, con farina di ceci, ma potete usare anche altri tipi di pasta che vi soddisfano. Il condimento non è molto ricco, ma è di stagione; la menta e le fave utilizzate nella ricetta, sono freschissime, appena raccolte nel campo. Una volta sgusciati, i semi si possono cucinare… Continue Reading »
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