Dolce al cucchiaio profumato di sole, da servire con coulì di fichi e gelatina di menta. La preparazione è lunga ma il risultato è decisamente delizioso e fresco, adatto alle giornate calde di fine Estate. Ingredienti: ½ l latte, 1 stecca di vaniglia (facoltativa), 3 tuorli d’uovo, 10 g fogli di colla di pesce, 150… Continue Reading »
Ricetta semplice, gustosissima e saporita. Se volete dare il fritto ai bambini, dovete togliere le file di spine che sono a destra, a sinistra e nella parte superiore; la lisca è dura come un osso quindi non costituisce un pericolo. Ingredienti per 2 persone. 6 tranci di murena, 50 g farina di semola, 20 g… Continue Reading »
Dolce facilissimo e veloce da realizzare, con un tempo di riposo facoltativo; volendo si può lasciare la crema nel frigo, per una notte, se si vuole ottenere un dolce al cucchiaio solido, da decorare con panna montata e chicchi di caffè oppure si può versarla in tazza o bicchiere e servire calda, decorandola con scaglie… Continue Reading »
Anche questa ricetta è semplice, un po lunga ma il risultato sarà molto saporito e gustoso. Potrebbe essere utilizzata anche come piatto unico. La difficoltà resta l’approvvigionamento del pesce, poco usuale sul banco; ma non bisogna arrendersi. Comunque si può optare per altri pesci lunghi di mare come l’Aguglia, il Palombo, il Gronco, lo Spatola… Continue Reading »
Può capitare di aver bisogno di un dolce e ritrovarsi in casa solo un bricchetto di panna vegetale e un vasetto di marmellata! Niente panico, questa ricetta fa al caso. E’ semplice da preparare e veloce da servire. Ingredienti per 2 dolci al cucchiaio. 350 ml panna vegetale, 150 g marmellata di fragola o coulì… Continue Reading »
In questo video viene descritto come spellare, pulire e tagliare la murena (Muraena helena) e le precauzioni da prendere per non correre rischi. E’ noto che con il morso, la murena secerne un veleno che viene iniettato nella preda, attraverso i denti. Se avete abrasioni o ferite sulle mani, quando la manipolate, mettetevi i guanti,… Continue Reading »
La bavarese è un dolce che per essere perfetto deve essere preparato con attenzione così da ottenere un dolce al cucchiaio che possa diventare un ottimo dessert da servire a se stessi e agli ospiti. Ingredienti: 10 g colla di pesce in fogli, ½ l latte, 3 tuorli d’uovo, 150 g zucchero semolato o di… Continue Reading »
Conserva dolce che si faceva una volta, da spalmare sul pane, nelle torte o per accompagnare i formaggi saporiti. Non fatevi spaventare dalla particolarità, le bucce sono un prodotto buono da mangiare e sorprendente dal punto di vista culinario! Ingredienti. 1 kg buccia di anguria, 500 g zucchero, 30 ml succo di limone, 100 ml… Continue Reading »
Prima che spariscano dai banchi della frutta di stagione, prepariamo la confettura di anguria, per ricordare il sole nelle giornate invernali buie e tempestose. Pensiamoci adesso che le angurie costano poco e sono quelle di fine produzione, più sane e naturali. Ingredienti. 1 kg anguria, 500 g zucchero, 100 ml pectina liquida densa, 30 ml… Continue Reading »
La fine di Agosto è il momento adatto per dedicarsi alla preparazione di conserve di fichi. Sono adatti i bianchi e i neri basta che siano piccoli, che abbiano la buccia sottile e la polpa non granulosa altrimenti sarà necessario sbucciarli e passarli al setaccio di crine, operazione lunga ma necessaria per alcune varietà di… Continue Reading »
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