Dolce siciliano antichissimo; deve il suo nome alle canne di fiume, sulle quali veniva arrotolata la sfoglia, prima di essere cotta. L’esatta origine è incerta, si sa però che era apprezzato già secoli prima di Cristo; nel tempo ha varcato i confini e si è affermato nel mondo, per la sua bontà e semplicità di… Continue Reading »
L’olio extravergine di oliva, il nostro olio extravergine di oliva, ha conquistato tutto il mondo per l’altissima qualità organolettica in massima parte dovuta al nostro clima che si sposa perfettamente con le necessità dell’olivo e alla cura che gli olivicoltori hanno saputo profondere a questa antica pianta considerata sacra dalle popolazioni che ci hanno preceduto…. Continue Reading »
Giusto per una colazione diversa, il Sabato o la Domenica mattina, dato che durante la settimana, difficilmente si riesce a fare il primo pasto della giornata, con calma e tranquillità. La ricetta è facile, solo un po lunga; io le ho preparate la sera e le ho cotte la mattina presto. Pan Brioche arricchito di… Continue Reading »
Per questa ricetta, occorre una sfoglia sottile e delicata, che non copra il sapore del pesce fresco; se non avete mai provato, in questo video è descritto il procedimento per fare la sfoglia. Se non avete la macchina per tirare la sfoglia, potete usare il matterello oppure potete usare una bottiglia liscia, dritta, di almeno… Continue Reading »
Liquore dolce, macerato per molti giorni, con i profumi caldi ed esotici delle spezie, adatto alla degustazione, servito freddissimo, naturalmente. Ricetta facilissima che non richiede molto lavoro, bisogna solo saper aspettare… E’ consigliabile recuperare i frutti avanzati, preparando una conserva dolce; se volete, è disponibile la video ricetta della gelatina di mandarini, una preparazione facile… Continue Reading »
Conserva realizzata con il recupero degli avanzi; con le bucce infatti, abbiamo preparato il liquore Mandarinetto e con il succo, ci siamo dedicati alla realizzazione di questa deliziosa e profumatissima gelatina. Per questa ricetta è indispensabile la pectina che potete fare in casa; la preparazione è disponibile in questo video. Se utilizzate la pectina reperibile… Continue Reading »
Alcune preparazioni fatte in casa sono semplici e danno molte soddisfazioni, prendono solo un po di tempo come le macerazioni per ottenere i liquori. Anche l’aceto di mele è da considerare a lungo termine. Ci vogliono alcune settimane per avere un prodotto adatto al consumo e alla conservazione ma i pezzetti di frutta fanno tutto… Continue Reading »
Riciclare gli avanzi è una virtù che si acquista con anni di pratica culinaria; con la necessità di non sprecare il cibo, in questi tempi tanto difficili, può essere utile qualche ricetta povera ma appetitosa. Ecco un riciclaggio doc per verdure cotte e crude; il risultato è assicurato. Ingredienti 4 persone. Per la sfoglia: 300… Continue Reading »
Il castrato così come l’agnellone e altre carni rustiche, può essere preparato in molti modi, il segreto è rosolare bene i pezzi, in modo che gli umori restino intrappolati e cuocere per il giusto tempo, che in generale è nell’ordine di ore. La ricetta del video è servita con polenta morbida, all’onda, cotta in brodo… Continue Reading »
La zucca adatta per questa ricetta è la gialla lunga violina, che ha polpa soda, compatta e tiene bene la stufatura. E’ una zucca destinata alla conservazione invernale che può durare da 4 a 6 mesi, in posti asciutti e ventilati. Un ortaggio benefico per le sue proprietà diuretiche e le proprietà calmanti sul sistema… Continue Reading »
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