Pollo alle spezie indiane.
Antonietta 03/01/2015Ricetta ricca di spezie indiane, giusto per cambiare gusto al pollo e lasciare libera la fantasia di sognare posti esotici. Preparazione mediamente lunga, facile da realizzare, serve solo la voglia di sperimentare nuove strade del gusto; si può accompagnare con riso Basmati o pane Chapati.
Ingredienti per 4 persone.
- 600 g cosce di pollo,
- 1 cipolla bianca,
- 1 spicchio di aglio,
- 50 g zenzero fresco,
- 1 cucchiaio raso di zucchero,
- 1 cucchiaio raso di curry,
- 1 cucchiaio raso di spezie indiane,
- 1 cucchiaio raso di peperoncino dolce in polvere,
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
- 400 g polpa di pomodoro,
- 100 g yogurt greco naturale,
- 50 ml olio extravergine di oliva,
- sale.
Per il riso.
- 600 g riso Basmati,
- 1 bastoncino di cannella,
- 2 foglie di alloro,
- 1 seme di cumino,
- 1 cucchiaio raso di semi di finocchio,
- sale.
Procedete in questo modo.
Tagliate la cipolla, lo zenzero e il peperoncino a pezzetti, 
versate l’olio in una padella capiente e fatelo profumare con l’aglio schiacciato, a fuoco dolce; aggiungete il trito di cipolla, zenzero e peperoncino e fate rosolare a fuoco medio.
Mescolate lo zucchero, il curry, le spezie e il peperoncino dolce 
versate nelle verdure, fate rosolare per qualche minuto e unite il concentrato di pomodoro; 
amalgamate tutto, mescolando accuratamente e aggiungete anche la polpa di pomodoro; lasciate cuocere 10 minuti.
Intanto tagliate il pollo a tocchetti; 
Quando sarà trascorso il tempo, frullate il sugo con un frullino ad immersione, toglietelo dalla padella e mettetelo in parte.
Rosolate i bocconcini di pollo nella stessa padella del sugo; 
quando saranno ben dorati, unite il sugo tenuto da parte e lasciate cuocere 10 minuti.
Intanto cuocete il riso con gli aromi 
quando sarà cotto, togliete il cumino, la cannella e l’alloro, mescolate e sgranatelo con una forchetta. Se avete la risottiera, seguite le istruzioni di cottura altrimenti, cuocete come fate di solito.
Quando la carne sarà cotta, aggiungete una buona manciata di coriandolo fresco, tritato grossolanamente e mescolate;
spegnete il fuoco, aggiungete anche lo yogurt e mescolate per una manciata di secondi.
Servite il pollo alle spezie con il riso, separatamente 
o insieme, a piacere.
Se volete, potete servire con il pane tipico Chapati.
Impastate farina integrale con acqua, aggiungete, alla fine, un pizzico di sale sciolto in poca acqua; lavorate bene e a lungo, poi lasciate riposare, almeno 30 minuti.Trascorso il tempo, dividete l’impasto in palline e stendetele con il matterello, dando loro la forma di disco.
Cuocete in una padella antiaderente da tutte e due i lati, velocemente.
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