Che cosa è un terreno? Un terreno agrario è quella piccola parte di superficie terrestre in grado di nutrire e far sviluppare la flora. E’ naturalmente ricco di microrganismi, funghi, batteri, alghe microscopiche, insieme a milioni di altri organismi viventi che svolgono attività di demolizione e trasformazioni di elementi adatti ad essere assorbiti dalle piante… Continue Reading »
Piatto povero, semplice e creativo, un tempo necessario, per eliminare le antipatiche rimanenze di pasta, di vari formati. Oggi la pasta mista si trova, senza difficoltà, in commercio, per accontentare gusti semplici e riportare alla mente ricordi lontani, appartenenti al secolo scorso. La ricetta proposta è con i fagioli di Controne, legumi così saporiti, che… Continue Reading »
Non siate timorosi verso questo pesce che anche se può sembrare inquietante per il suo aspetto, ha le carni delicate e saporite. Il Barracuda bocca-gialla ( Sphyraena viridensis, pescato sotto-costa, Tirreno centro-meridionale) protagonista della ricetta, si può incontrare lungo litorali rocciosi, anche a bassa profondità, in piccoli gruppi o in branchi. Ingredienti. 1 pesce Barracuda… Continue Reading »
Questa ricetta è adatta a pesci con forma allungata, Aguglia, Gronco, Anguilla o Spatola. Per l’Anguilla è necessario togliere la pelle; in queste immagini è descritto un modo semplice per spellare il pesce. L’Aguglia così preparata dà un sugo denso e gustoso, adatto a condire anche la pasta. Ingredienti: 500 g Aguglia, 250 g polpa… Continue Reading »
Pasta casereccia con peperoncino molto profumato ma non piccante, il Pimentòn. E’ peperone rosso, essiccato e ridotto in polvere che in Calabria viene utilizzato su tutti i cibi (o quasi). Questo usato per insaporire gli ortaggi e la pasta della ricetta, arriva dall’ Estremadura, regione spagnola. Ingredienti per 3 persone: un piccolo peperone giallo, una… Continue Reading »
Ancora avanzi da riciclare con allegria. Il riso, per quanto si cerchi di porzionarlo correttamente, avanza quasi sempre; per fortuna si presta magnificamente a diventare qualunque cosa da mangiare venga in mente. In questo caso, polpettine golose con aggiunta di pochi altri ingredienti, fritte in olio d’oliva. Se non amate il fritto, potete cuocerle in… Continue Reading »
Questa ricetta è così semplice e veloce che non ci sarebbe bisogno di scriverla, se non fosse che il Dentice (Dentex dentex) l’ho pescato io, con il mio modesto mulinello, in una modesta pesca a traina, sottocosta. Pesa poco più di 500 grammi, metà sarà arrostito sulla piastra, il resto sarà protagonista di un’altra preparazione…. Continue Reading »
Ricetta che permette di utilizzare le rimanenze di cibo; i fagioli piattoni per esempio o il formaggio. In questo caso, sono stati utilizzati per arricchire il riso, lessato e scolato bene, per una pietanza leggera e nutriente. Se non avete i fagioli piattoni, potete utilizzare altri ortaggi e se non avete rimanenze, potete utilizzare un… Continue Reading »
Per questa preparazione come per quelle che prevedono pesce crudo, è importante che il pesce sia stato appena pescato e di sicura provenienza. La pezzatura piccola o media, per alcune specie, può essere indice di sicurezza, anche se non assoluta. Per questa ricetta, il Dentice (Dentex dentex) è stato pescato e lavorato entro 1 ora…. Continue Reading »
Per questa prelibatezza ringraziamo Mercedes con una standing ovation. Ho aspettato un po per la ricetta ma garantisco che ne è valsa al pena. Da quando l’ho avuta tra le mani, mangio questi pasticcini almeno due volte a settimana e faccio qualche passeggiata in più. Ma non rinuncio!! Ingredienti per 20 – 25 biscotti (dipende… Continue Reading »
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