Altro modo di preparare le alici che, spinate e condite, possono essere gustate anche dai più piccoli. In questo video è descritto come deliscare le sarde e le alici. Altre ricette con alici sono disponibili qui. Qui trovate notizie utili sui tempi e i modi di cottura del pesce.
Contorno sfizioso che va bene anche come spuntino gustoso, La pietanza è veloce da preparare e da decorare; il trucco sta negli aromi che impreziosiscono le melanzane, che possono essere tanti o pochi o tutti quelli che possono soddisfare i nostri gusti personali. A piacere si può aggiungere qualche alice sottolio o capperi. Ingredienti per… Continue Reading »
Classico liquore che trasporta, attraverso il tempo, le proprietà ricostituenti, toniche e digestive della pianta, rilasciate attraverso la macerazione; il buono che anticamente si pensava fosse nocivo per l’uomo. Ricetta classica, semplice, lunga… molti mesi, adatta a coloro che sono disposti ad aspettare con paziente stoicismo! Infatti, la tradizione impone alcune regole. Le noci vanno… Continue Reading »
Ricetta veloce per friggere il pesce; la pastella o tempura è facile da preparare; è importante che sia tenuta in bagnomaria di acqua ghiacciata durante l’utilizzo, questo consentirà di avere un fritto croccante fuori e morbido dentro. Altre ricette sono disponibili qui.
Ricetta facile per avere un contorno pronto, da mangiare al naturale o arricchito con aromi. I fagioli piattoni così conservati, si possono preparare in forno o in padella, bastano pochi minuti di cottura. Si conservano per più di 1 anno, una volta aperto, tenete il vasetto in frigo e consumate in qualche giorno.
Ricetta semplice e veloce da preparare; per questo tipo di cottura, il pesce va pulito, lavato ma non squamato. Gli aromi freschi aggiungono profumi alle carni del sarago maggiore (Diplodus sargus) di 100 grammi circa, che con 2 minuti per parte, sarà cotto a puntino. Qui sono disponibili ricette con pesce azzurro.
Ricettina facile che consente di avere pere profumate alla cannella tutto l’anno, pronte per essere utilizzate anche nella prepararzione di dolci. Quelle adatte ad essere sciroppate, non devono essere mature, altrimenti, diventano scure e mollicce. Le pere piccole, come le varietà Coscia e Bella, possono essere sciroppate tagliandole a metà ed eliminando i semi. Ingredienti:… Continue Reading »
La pasta con le polpette arriva quando non si sa cosa preparare o non si ha molto tempo o non si hanno molti ingredienti a disposizione. In questa ricetta sono stati usati fusilli, aromi e un pezzo di salsiccia avanzata che, opportunamente ridotta in polpettine, ha arricchito il sugo di una misera scatola di pelati…. Continue Reading »
Ricetta particolare adatta a pesci medio grandi con forma bombata, come la Ricciola (Seriola dumerili). Tenete conto dei tempi di cottura; è molto importante infornare subito dopo averlo posto nel sale e rompere la crosta di sale subito dopo averlo sfornato. Se necessario, eliminate tutto il sale aiutatevi con un pennellino e cercate di non… Continue Reading »
Il Chelidonichthys lucerna detto gallinella di mare o capone, è un pesce saporito con poche spine, che si può cucinare in qualsiasi modo. La ricetta presentata è facile e veloce, con pochi ingredienti si ottiene una pietanza che può essere utilizzata sia per condire la pasta, utilizzando il sughetto di cottura che secondo piatto, sfilettando… Continue Reading »
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