Chi ama i sapori decisi, apprezzerà questa preparazione che appartiene alla categoria dello street food. Una volta queste deliziose frittelle si vendevano per strada, come molte altre specialità che oggi sono rare in Italia. Ingredienti per 8 frittelle. 120 g neonata di pesce azzurro, 1 uovo grande o 2 piccole, 1 cucchiaio di farina 00,… Continue Reading »
Una ricetta classica siciliana, con variazioni sul tema del ripieno. Sono state utilizzate mandorle invece che pinoli e rametto di finocchietto selvatico, come ho visto fare in provincia di Messina. Il risultato è sorprendentemente delicato, tale da non sopraffare il sapore e il profumo del pesce Spada. Ingredienti per quattro involtini. 2 fette di pesce… Continue Reading »
Ricetta delicata e semplice da realizzare, senza altri ingredienti che quelli facili da trovare in casa. Se non riuscite a trovare i rametti di finocchio, utilizzate erba cipollina per tenere chiusi gli involtini. Per coloro che lo preferiscono, qui è disponibile la ricetta con le foto.
Ricetta semplice e veloce, per avere un contorno gustoso e profumato di mentuccia e aceto. Anche nei periodi freddi, quando la pianta di menta dorme, qualche fogliolina per aromatizzare la zucca arrostita si trova sempre. Le fette possono essere tagliate sottili o spesse, a piacere. Ingredienti per 2 persone. 800 g zucca gialla, 2 cucchiai… Continue Reading »
Questo brodetto è così saporito e speziato che può essere preparato con qualunque pesce fresco, che possa essere cotto in tranci. La ricetta proposta è realizzata con pezzi di Barracuda, appena pescato; la cottura breve a fuoco alto, mantiene le carni tenere e succulente. Per tranci più grossi allungate la cottura di 1 o 2… Continue Reading »
Contorno delicato, insaporito con pomodorini e aromi tipici mediterranei. Sostituisce egregiamente la pasta. Ingredienti per 4 porzioni. 4 finocchi, 4 pomodorini, privati dei semi e tagliati a pezzetti, aglio, prezzemolo, basilico, origano, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio formaggio grattugiato. Procedimento. Pulite e sciacquate i finocchi, tagliateli in quarti e scottateli in acqua bollente,… Continue Reading »
Tortina ripiena di verdure riciclate, arricchite da formaggio filante e bocconcini di salsiccia fresca. La sfoglia è preparata con farina di cicerchia (Lathyrus sativus), un prodotto da riscoprire. Nei secoli passati , la neurotossina contenuta nelle cicerchie (specie di Lathyrus non identificate), manifestava le sue nefaste conseguenze in caso di uso continuativo e abbondante, cosa… Continue Reading »
Ricetta straordinaria per bontà e semplicità; con il brodetto di merluzzo si cuoce il cus cus e i filetti possono essere serviti a parte o aggiunti al cus cus per arricchirlo ancor di più. Ingredienti per 2 porzioni. 1 merluzzetto da 200 g almeno, cipolla, sedano, carota, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio, 250… Continue Reading »
Ricetta antica per riciclare cibo cotto in quantità abbondante, quando non si sprecava nemmeno la verdura avanzata. Queste golosità, a causa della forma strana che prendevano durante la cottura, erano chiamati rospi. La pastella è adatta anche per frutta a pezzetti, basta sostituire il sale e il pepe con un cucchiaio di zucchero e qualche… Continue Reading »
Quasi introvabili questi dolci peperoncini nani di fiume o, come si dice nel meridione, friarielli o friggitelli; si possono preparare con il picciuolo o senza, solo fritti o con un po di pomodoro e aromi vari a piacere, come in questa video-ricetta. Altre ricette sono disponibili qui.
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