Ricetta delle feste che si presenta bene e si gusta con piacere. La preparazione è molto semplice e prevede l’utilizzo del brodo di cottura dell’aragosta per la crema e, anche se non viene mostrato, un risottino, servito a parte. Altre ricette con crostacei sono disponibili qui.
Ricetta buona, semplice ed essenziale, senza troppe manipolazioni, come si usava una volta. Questa preparazione permette di gustare tutto il profumo ed il sapore dell’aragosta, arricchita da ortaggi facili da reperire e fatti insaporire nella riduzione del brodetto di cottura del crostaceo stesso. Ingredienti. 1 aragosta di 300 g circa, 300 g pomodori da insalata,… Continue Reading »
Preparazione semplice per ottenere una aragosta ( Palinurus Elephas) cotta a puntino, distesa e aperta, per gustarne tutta la bontà. I tempi di cottura sono dati per aragoste che pesano da 250 grammi a 1 chilo. Ricordate che più sono piccole, meno tempo devono cuocere e meno tempo devono rimanare nell’acqua a fuoco spento, altrimenti… Continue Reading »
Ricetta buona per ogni momento e per ogni pesce di piccole o medie dimensioni. Il pane grattugiato è condito con aromi che vengono tritati con il pane stesso: prezzemolo, aglio, buccia di limone o altri aromi a piacere. Il pesce va spinato, come descritto in questo video. Ingredienti. filetti di triglie, pane grattugiato condito, olio… Continue Reading »
Ricetta semplice e veloce, se non fosse per i semi, che vanno tolti, acino per acino…. Il profumo inconfondibile, la dolcezza e la delicatezza delle bucce dell’uva rendono questa conserva molto speciale, adatta anche a farcire e decorare. Se non si ha tempo per togliere i semi, si possono passare gli acini al setaccio o… Continue Reading »
Ricetta semplice e gustosa, per festeggiare una giornata speciale. Ci vuole un po di tempo in più, per la pasta fatta in casa ma vedrete che ne vale la pena. Qui è stato utilizzato anche il polpo lessato che, volendo si può sostituire con altro ingrediente tipo calamaro, moscardino,… , comunque sempre appartenente alla categoria… Continue Reading »
Conserva poco dolce con aroma e gusto persistenti; le castagne sono state sbucciate, cotte, spellate e ridotte a pezzetti ma, a piacere, si possono aggiungere intere alla confettura nel qual caso, vanno caramellate nello sciroppo per più di 3 minuti, in base alla grandezza. Se preferite, potete cambiare il Rum con un liquore ad alta… Continue Reading »
Non si può nascondere che è un lavoro lungo, ciononostante vale la pena preparare questa ricetta che consente di avere castagne tutto l’anno; lo sciroppo è stato profumato con bastoncini di cannella ma potete scegliere un altro aroma a piacere (vaniglia, anice stellato, …). Vi raccomando la sterilizzazione di vasetti e coperchi; teneteli caldi in… Continue Reading »
Ricetta saporita che costituisce piatto unico; la cottura al forno conferisce un gusto speciale a questo piatto che esalta i sapori e i profumi delle spezie mediterranee. Ingredienti per 6/8 porzioni. 300 grammi carne di maiale, 1 kg finocchi, 6 pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a filetti, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, prezzemolo,… Continue Reading »
Tempo di uva fragola, frutti profumatissimi e ricchi di elementi utili al nostro benessere. La ricetta è facile da realizzare ma un pochino lunga; occorre infatti tutta la notte per filtrare il succo adatto ad essere trasformato in gelatina e, sopratutto, non pressare e non torcere sono le due regole per ottenere un liquido limpido… Continue Reading »
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