Ricetta delicata e semplice da realizzare, senza altri ingredienti che quelli facili da trovare in casa. Se non riuscite a trovare i rametti di finocchio, utilizzate erba cipollina per tenere chiusi gli involtini. Per coloro che lo preferiscono, qui è disponibile la ricetta con le foto.
Ricetta semplice e veloce, per avere un contorno gustoso e profumato di mentuccia e aceto. Anche nei periodi freddi, quando la pianta di menta dorme, qualche fogliolina per aromatizzare la zucca arrostita si trova sempre. Le fette possono essere tagliate sottili o spesse, a piacere. Ingredienti per 2 persone. 800 g zucca gialla, 2 cucchiai… Continue Reading »
Questo brodetto è così saporito e speziato che può essere preparato con qualunque pesce fresco, che possa essere cotto in tranci. La ricetta proposta è realizzata con pezzi di Barracuda, appena pescato; la cottura breve a fuoco alto, mantiene le carni tenere e succulente. Per tranci più grossi allungate la cottura di 1 o 2… Continue Reading »
Contorno delicato, insaporito con pomodorini e aromi tipici mediterranei. Sostituisce egregiamente la pasta. Ingredienti per 4 porzioni. 4 finocchi, 4 pomodorini, privati dei semi e tagliati a pezzetti, aglio, prezzemolo, basilico, origano, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio formaggio grattugiato. Procedimento. Pulite e sciacquate i finocchi, tagliateli in quarti e scottateli in acqua bollente,… Continue Reading »
Tortina ripiena di verdure riciclate, arricchite da formaggio filante e bocconcini di salsiccia fresca. La sfoglia è preparata con farina di cicerchia (Lathyrus sativus), un prodotto da riscoprire. Nei secoli passati , la neurotossina contenuta nelle cicerchie (specie di Lathyrus non identificate), manifestava le sue nefaste conseguenze in caso di uso continuativo e abbondante, cosa… Continue Reading »
Ricetta straordinaria per bontà e semplicità; con il brodetto di merluzzo si cuoce il cus cus e i filetti possono essere serviti a parte o aggiunti al cus cus per arricchirlo ancor di più. Ingredienti per 2 porzioni. 1 merluzzetto da 200 g almeno, cipolla, sedano, carota, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio, 250… Continue Reading »
Ricetta antica per riciclare cibo cotto in quantità abbondante, quando non si sprecava nemmeno la verdura avanzata. Queste golosità, a causa della forma strana che prendevano durante la cottura, erano chiamati rospi. La pastella è adatta anche per frutta a pezzetti, basta sostituire il sale e il pepe con un cucchiaio di zucchero e qualche… Continue Reading »
Quasi introvabili questi dolci peperoncini nani di fiume o, come si dice nel meridione, friarielli o friggitelli; si possono preparare con il picciuolo o senza, solo fritti o con un po di pomodoro e aromi vari a piacere, come in questa video-ricetta. Altre ricette sono disponibili qui.
Preparazione semplice che permette di avere a disposizione un saporito contorno vegetale, da portare in tavola, in ogni momento. Per la conservazione di molti mesi, è necessario procurare il sottovuoto, sterilizzando in acqua bollente o mettendo i vasetti perfettamente chiusi, in forno caldo a 160° per 15 minuti o più, in base alla loro grandezza…. Continue Reading »
Come avevo annunciato ad alcuni appassionati di Lievitazione Naturale, che mi seguono (bontà loro) sul canale youtube casafacilefelice, ho voluto provare a risvegliare il Lievito Madre che avevo conservato con il metodo della polverizzazione, circa 2 anni fa, in un luogo fresco e asciutto, ma non in frigo. La letteratura al riguardo è molto vaga… Continue Reading »
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