Nel salernitano, era questa la pastiera che si metteva in tavola nelle feste pasquali; ingredienti buoni, per una fragranza che si spande per la casa, che mette buonumore. Va da se che questa bontà si può servire anche in altre occasioni, proprio grazie alla sua semplicità. Altri dolci pasquali sono disponibili qui.
Dolcetti deliziosi, croccanti fuori e morbidissimi dentro, facili da preparare. La pasta reale si può utilizzare per decorare anche le crostate, che risultano deliziose e belle da vedere.
Goloso abbinamento arricchito da fette di scamorza e croccante panatura. Ricetta semplice che può sostituire il primo egregiamente. Ingredienti. 500 g patate, 300 g carote, 100 g scamorza, sale, rosmarino, 2 cucchiai pane grattugiato, 2 cucchiai olio extravergine di oliva. Blanquette. 1 cucchiaio raso farina 00, 200 ml brodo di cottura verdure, noce moscata, sale,… Continue Reading »
Preparazione semplicissima, che consente di avere 350 grammi circa di pasta reale per 12/14 dolcetti, per decorare una crostata o altri impieghi gustosi.
Ricetta tanto veloce quanto delicata e saporita. Bastano pochi ingredienti per avere un sughetto che esalti il gusto e il profumo del mare, che la neonata di pesce sprigiona con il calore. Ingredienti per 2 porzioni. 160 g linguine di Gragnano, 120 g bianchetti, 1 pomodorino privato dei semi e tagliato a cubetti, 1 spicchio… Continue Reading »
In questo video è descritta la ricetta per ottenere 20 Bigné da riempire con crema dolce o salata; pesano 8/ 10 grammi, come i pasticcini Mignon. E’ una preparazione faticosa, per cui consiglio di utilizzare una impastatrice, per ottenere un impasto liscio e gonfio di aria. I Bigné vanno cotti nel forno caldo a 180/190°… Continue Reading »
Ricetta semplice ma più lunga del solito, oltre alla polpa prevede le bucce che danno un profumo particolare a questa marmellata. Per essere aggiunte, devono essere bollite tre volte o più, in base alla qualità delle arance. Ingredienti. arance rosse, zucchero, vasetti sterilizzati. Procedimento. Spazzolate e lavate bene le arance; togliete le bucce con il… Continue Reading »
Ci sono stati, nei secoli, molti riti che, opportunamente eseguiti, da persone ritenute capaci, hanno avuto il potere di allontanare il malocchio. In genere, erano praticati su persone ma qualcuno, nel profondo Cilento come sulle colline del salernitano, era capace di praticarli anche su cose. Il rito di questo racconto si è svolto sulle colline… Continue Reading »
Ricetta antica e povera, essenziale direi, una delle molte ricette che si raccomandano, per l’apporto di elementi utili a preservare le nostre cellule dalle malattie, incluse quelle tumorali. Ingredienti per 2 persone. 120 g pasta mista, 150 g cavolfiori, 1 costa di sedano, cipolla, pomodorini, aglio, olio, formaggio grattugiato, sale, acqua q.b. Procedimento. Versate un… Continue Reading »
Unione di sapori mediterranei, forti e corposi. Orecchiette condite con ragù di Nduja cilentana, per non dimenticare che “del maiale, non si butta via niente”. La Nduja cilentana è composta con scarti del maiale: cotenne, frattaglie (esclusi intestino e fegato) lessate e carni grasse; vengono tritati a grana grossa e insaporiti con aromi , semi di… Continue Reading »
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