Altro modo di conservare il profumo e il sapore di questa uva straordinaria, chiamata anche uva americana, con molte varietà sia bianche che nere tutte derivate da Vitis Labrusca, specie autoctona del nord America. Lo sciroppo preparato nel modo descritto può essere conservato per molto tempo in posto fresco e sciutto. Si utilizza come componente… Continue Reading »
Ricetta semplice, arricchita con cubetti di peperoni saltati in padella, profumati con origano (siciliano) ed aglio vestito che va poi tolto. Per questa preparazione il tuorlo va gustato crudo per questo è necessario che le uova siano freschissime e biologiche. Altre ricette con uova sono disponibili qui.
Una ricetta facile che permette di conservare gusto e profumo del melone giallo da utilizzare anche per creme e torte. Vi ricordo che se preferite un liquore dolce e leggero, potete aumentare quantità di acqua e zucchero, fino ad arrivare a 1 litro e 600 di acqua e 1 /1,200 kg di zucchero. A piacere… Continue Reading »
Ricetta ricca e gustosa, adatta ai giorni di festa; i cannelloni così preparati possono essere fatti il giorno prima e lasciati in frigo. Togliete dal frigo 30 minuti prima di cuocerli. Vanno cotti in forno caldo e lasciati riposare qualche minuto prima di servirli. Ingredienti per 2 persone. 6 sfoglie di lasagna, sale, 1 cucchiaio… Continue Reading »
Ricetta gustosa e facile da preparare che permette di avere una pietanza ricca ma leggera. Per la besciamella, raccomando di aggiungere 10 grammi in più di farina in modo che risulti un po più densa del solito e possa così sostenere bene le sfoglie di lasagna. Ingredienti per 6/8 porzioni. 10 sfoglie per lasagna, 700… Continue Reading »
Ricetta antica, inventata dalle massaie per poter stare a tavola senza fare la spola tra tinello e cucina, specie nei giorni di festa. La particolarità della ricetta è il ripieno di pasta che permette di servire il primo e il secondo nello stesso momento. Per questa preparazione di regola si utilizza un piccolo agnello intero… Continue Reading »
Ricetta golosa e profumata di bosco che va bene per ogni stagione; i funghi sono porcini freschi che possono essere sostituiti con quelli secchi in caso di necessità. Ingredienti. 200 g penne rigate, 100 g funghi porcini freschi, 50 g speck a dadini, 50 g panna fresca, sale, aglio, pepe macinato fresco, olio evo, 1… Continue Reading »
Piatto estivo e veloce che necessita di pochi ingredienti per soddisfare il bisogno di minerali e carboidrati, a patto che la pasta sia di qualità; per questa ricetta ho utilizzato le penne rigate Voiello, ottenute da grano aureo 100% italiano. Ingredienti. 250 g pasta, 1 peperone rosso, 1 zucchina, aromi a piacere (menta, basilico,..), aglio,… Continue Reading »
Ricetta semplice con verdure che possono essere cambiate secondo la necessità o il bisogno; utile anche per riciclare eventuali rimanenze. La bechamel può essere sostituita dalla blanquette ottenuta con il brodo di cottura delle verdure stesse stemperando 2 cucchiai di farina per 500 ml di liquido e aggiustando di sale e pepe a piacere. A… Continue Reading »
Concentrato di salute in vasetto, da aprire e gustare in ogni momento; la marmellata così preparata dura più di un anno ma richiede qualche ora di tempo, sopratutto per estrarre la pectina dalle mele. Il metodo utilizzato in questo video è abbastanza veloce: poco più di un paio d’ore. Se lo desiderate, potete affidarvi alle… Continue Reading »
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