Per questa preparazione occorrono frutti sodi, profumati e integri. Per le ricette come questa, che prevedono frutti interi o divisi in due parti, sono da preferire le albicocche da coltivazioni biologiche, quando non è possibile usufruire delle produzioni a chilometri zero. Ingredienti: 500 grammi circa di albicocche (dipende dalla grandezza), 300 grammi di zucchero, 200… Continue Reading »
Ricetta facile e velocissima, 5 – 7 minuti in tutto, per gustare i fiori di zucca al naturale o metterli sulla pizza, un prodotto difficile da trovare (ma non impossibile). Eliminare i sepali e i filamenti è una operazione veloce se si conosce un modo facile per farlo; qui ne trovate uno a vostra disposizione…. Continue Reading »
Il modo più facile per ottenere formaggio dalla soia è partire dallo produzione di yogurt. Con poche mosse, da un litro di latte di soia si ottengono 350 – 400 grammi circa di formaggio tipo stracchino (primo sale se posto anche in salamoia o salato a secco), saporito e gustoso. La ricetta proposta è addizionata… Continue Reading »
Forse non tutti sanno come pulire i fiori di zucca, così ecco un modo facile e veloce, descritto passo dopo passo, mangiatutto, anche per le foglie, ma solo se sono tenere e piccole. Sia i fiori che le foglie possono essere utilizzati da soli o per arricchire altre preparazioni come: fiori ripieni, involtini, polpette, zuppe,… Continue Reading »
Dopo lo yogurt con il latte vaccino ecco lo yogurt con latte di soia, molto buono ricco e golosamente saporito. La ricetta proposta è molto semplice e facile da realizzare ad impatto zero: senza yogurtiera. Fate attenzione alla temperatura del latte che non deve superare i 45° C. e ai fermenti che devono essere attivi. … Continue Reading »
La blanquette è una crema liscia e fluida che ha come ingrediente principale brodo filtrato, vegetale, di pesce o di carne; in cucina, questa preparazione può essere utilizzata per insaporire tantissime ricette; è adatta per avere un fondo di cottura corposo, per nappare le pietanze o per dare spessore a verdure cotte al forno. Sostituisce… Continue Reading »
Contorno saporito che prevede la scottatura in acqua bollente delle cipolle, operazione che rende la ricetta leggera, adatta anche a stomaci delicati. Si può mangiare caldo o freddo e arricchire con ingredienti preferiti, per dare un tocco personale alla preparazione. Ingredienti per quattro persone: 350 grammi di cipolle (1 tazza), 350 grammi di carote (1… Continue Reading »
Per questa ricetta, ringrazio nonno Marco, che mi ha guidato nella realizzazione quando, in giovanissima età, mi sono cimentata per la prima volta con le fragole, quando ancora non esisteva internet e le conserve dolci o saporite, erano raccontate passo dopo passo o si scoprivano sui libri. Ingredienti per 1,5 litri circa di sciroppo: 1… Continue Reading »
Ancora una ricettina per fare lo yogurt in casa, utilizzando latte fresco parzialmente scremato, per avere un prodotto compatto e senza siero, che era pochissimo e in due giorni, si è assorbito completamente, dando un sapore dolce e vellutato allo yogurt. Il tempo di coagulazione, relativamente breve, poco più di otto ore, hanno permesso di… Continue Reading »
Ecco una preparazione facile e veloce, anche se il tempo di coagulazione è lungo molte ore; avrete uno yogurt profumato alla vaniglia e, per accontentare coloro che lo preferiscono leggermente dolce, ho aggiunto zucchero di canna, che a contatto con il latte caldo, rilascia un leggero profumo di caramello. Il procedimento è lo stesso che… Continue Reading »
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