Le prugne adatte per questa preparazione sono le ovali (Red Delicious), non ancora mature, cosicché aprendole in due parti, restano sode, anche dopo aver tolto il nocciolo. Per questa preparazione, una volta si usavano le susine (Prunus spinosa), facili da trovare a fine Estate e inizio Autunno, anche durante una passeggiata in collina o al… Continue Reading »
Vi è mai capitato di comprare il latte e sbagliare bottiglia, ritrovandovi con un prodotto che di solito non utilizzate? A me è successo, così ho colto l’occasione per preparare il formaggio, come qualche volta ho visto fare a mio padre. Preparava delle formaggette che salava e dopo qualche giorno, ungeva con una emulsione di… Continue Reading »
Qualcuno storcerà il naso, ma garantisco un risultato sorprendente. Ci sono volute molte prove, ma alla fine, l’equilibrato connubio mele – pomodori ha dato un prodotto con un giusto grado di dolcezza e corposità che ha sorpreso anche me. Ingredienti: 700 gr pomodori maturi, 300 gr mele, 600 gr zucchero, 1 limone, succo e bucce,… Continue Reading »
Questa ricetta è dedicata a chi ama il pomodoro senza semi, senza bucce e con pochissimo sugo: solo i pomodori, insomma. Il poco sugo che viene aggiunto, è recuperato dalle bucce, che ne sono ricchissime, un peccato non approfittarne!
Ecco una delle ricette basi per fare gli gnocchi, utilizzando patate (quasi tutte ad eccezione delle patate novelle), 1 uovo per ogni chilo di patate e farina di semola per impastare; dovrebbero bastare 250 grammi circa, per ogni chilo, dipende dalla qualità delle patate; si può usare anche farina bianca e farina di semola setacciate … Continue Reading »
Per questa preparazione, occorrono prugne non troppo mature e limoni di sicura provenienza, perché la buccia è una componente importante della ricetta. La prugna è un frutto molto ricco e salutare, con proprietà antinfiammatorie, utili nella cura della bocca e della gola, anche se è noto per i suoi effetti lassativi, come sapeva anche Moliere… Continue Reading »
Ricetta antica che conosciamo da sempre, pur con molte varianti; non possiamo certo datare un piatto semplice e ricco, che qualsiasi massaia ha cucinato nel corso degli eoni, da quando le uova sono state usate come cibo e le cucurbitacee sono entrate a far parte della dieta dell’uomo. Le zucchine adatte sono quelle piccole ma… Continue Reading »
Ci sono infiniti modi per conservare i pomodori, si può fare la salsa, la passata densa, i pelati, a pezzetti, a fette, … questo che segue è adatto per fare un sugo saporito per condire la pasta di grano duro e quella fatta in casa. Io preparo questa particolare conserva di pomodoro, sopratutto perché è… Continue Reading »
Non è proprio la ricetta che ci si aspetta di trovare su questo sito, ma dato che piace a tutti, la propongo comunque, nella versione personale con cipolle rosse di Tropea e aceto naturale di vino. Molto facile da fare, particolarmente per chi non ha mai provato, questa ricetta senza coloranti o conservanti, tranquillizzerà chi… Continue Reading »
Anche se siamo fuori tempo massimo, questa ricetta può aiutare qualcuno che, da qualche parte, nel mondo, sta raccogliendo le prugne per farne marmellata. Le prugne rosse sono da preferire, perché mantengono lo straordinario colore; il profumo persiste grazie alla cottura breve, con l’uso della pectina fatta in casa. Se non volete usare pectina, allungate… Continue Reading »
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