Il modo più facile per ottenere formaggio dalla soia è partire dallo produzione di yogurt. Con poche mosse, da un litro di latte di soia si ottengono 350 – 400 grammi circa di formaggio tipo stracchino (primo sale se posto anche in salamoia o salato a secco), saporito e gustoso. La ricetta proposta è addizionata… Continue Reading »
Forse non tutti sanno come pulire i fiori di zucca, così ecco un modo facile e veloce, descritto passo dopo passo, mangiatutto, anche per le foglie, ma solo se sono tenere e piccole. Sia i fiori che le foglie possono essere utilizzati da soli o per arricchire altre preparazioni come: fiori ripieni, involtini, polpette, zuppe,… Continue Reading »
Dopo lo yogurt con il latte vaccino ecco lo yogurt con latte di soia, molto buono ricco e golosamente saporito. La ricetta proposta è molto semplice e facile da realizzare ad impatto zero: senza yogurtiera. Fate attenzione alla temperatura del latte che non deve superare i 45° C. e ai fermenti che devono essere attivi. … Continue Reading »
La blanquette è una crema liscia e fluida che ha come ingrediente principale brodo filtrato, vegetale, di pesce o di carne; in cucina, questa preparazione può essere utilizzata per insaporire tantissime ricette; è adatta per avere un fondo di cottura corposo, per nappare le pietanze o per dare spessore a verdure cotte al forno. Sostituisce… Continue Reading »
Contorno saporito che prevede la scottatura in acqua bollente delle cipolle, operazione che rende la ricetta leggera, adatta anche a stomaci delicati. Si può mangiare caldo o freddo e arricchire con ingredienti preferiti, per dare un tocco personale alla preparazione. Ingredienti per quattro persone: 350 grammi di cipolle (1 tazza), 350 grammi di carote (1… Continue Reading »
Per questa ricetta, ringrazio nonno Marco, che mi ha guidato nella realizzazione quando, in giovanissima età, mi sono cimentata per la prima volta con le fragole, quando ancora non esisteva internet e le conserve dolci o saporite, erano raccontate passo dopo passo o si scoprivano sui libri. Ingredienti per 1,5 litri circa di sciroppo: 1… Continue Reading »
Ancora una ricettina per fare lo yogurt in casa, utilizzando latte fresco parzialmente scremato, per avere un prodotto compatto e senza siero, che era pochissimo e in due giorni, si è assorbito completamente, dando un sapore dolce e vellutato allo yogurt. Il tempo di coagulazione, relativamente breve, poco più di otto ore, hanno permesso di… Continue Reading »
Ecco una preparazione facile e veloce, anche se il tempo di coagulazione è lungo molte ore; avrete uno yogurt profumato alla vaniglia e, per accontentare coloro che lo preferiscono leggermente dolce, ho aggiunto zucchero di canna, che a contatto con il latte caldo, rilascia un leggero profumo di caramello. Il procedimento è lo stesso che… Continue Reading »
La fermentazione del latte è la più antica forma di trasformazione di un prodotto, conosciuta da tutti i popoli del pianeta; alcune preparazioni, si avvicinano molto ai formaggi per la loro densità e questo rende molto difficile individuare la linea di demarcazione tra gli uni e gli altri. Vi sono molti gruppi di prodotti derivati… Continue Reading »
Preparare lo yogurt in casa non è difficile, serve solo pazienza e poco altro. Nella sequenza fotografica è descritta la procedura nei minimi dettagli e come potete constatare, è facile da seguire; bisogna porre attenzione agli orari, per non ritrovarsi a dover gestire la ricetta nel cuore della notte. Ricordate che il latte scremato, come… Continue Reading »
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