Ricetta tratta da un’opera culinaria del primo Ottocento che fa risalire la Carbonara alla cucina popolare napoletana nella quale era ed è pratica comune condire alcune pietanze con la tecnica e con ingredienti identici a quelli della Carbonara e cioè aggiungere post-cottura uno sbattuto di uova, formaggio e pepe macinato. Questa tecnica è ancora largamente… Continue Reading »
Ricetta speciale per festeggiare il Natale adatta a coloro che non amano il panettone e il pandoro ma non non vogliono rinunciano alle golosità natalizie. La preparazione non è breve ma consente di ottenere un prodotto nutriente, soffice e profumato di cannella e vaniglia. Ingredienti impasto base brioche. 400 g farina per dolci, più altra… Continue Reading »
Ricetta adatta ad essere apprezzata per le molte opportunità che offre di essere accompagnata da polenta o consumata da sola con pane tostato o casereccio. Con il sugo si può condire riso o pasta. Ricordate che è importante che il capriolo sia ben frollato e macerato nell’intingolo di aceto e olio per ottenere un risultato… Continue Reading »
Con un po di pasta avanzata e qualche altro ingrediente per insaporirla si può ottenere una pietanza gustosa e completa, da risultare un ricco piatto unico da servire a grandi e piccoli (escludendo i sapori piccanti). La ricetta è quella tipica dei giorni di festa che si trascorrono fuori porta perché facile da preparare e… Continue Reading »
Ricetta prelibata e gustosa, facile da preparare che si arricchisce di profumi con una semplice vellutata alla menta che esalta i sapore del pesce San Pietro. Ingredienti. 2 filetti di pesce San Pietro, 100 g di farina, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, 40 ml olio extravergine d’oliva, Vellutata. 2 patate medie, 10 foglie… Continue Reading »
Ricetta siciliana gustosissima che riesce ad esaltare i profumi mediterranei nonostante la sua semplicità e velocità di preparazione. Ingredienti. 1 melanzana viola, 200 ml aceto, olio extravergine, aglio, pizzico di sale, foglie fresche di menta, origano. Procedimento. Lavate la melanzana e asciugatela bene, tagliatela in fette spesse e poi in cubi piuttosto grossi. In una… Continue Reading »
Ricetta deliziosa che consente di preparare un liquore con profumo intenso, leggermente alcolico che può essere molto rinfrescante se si aggiunge liquido freddo frizzante, acqua gassata o gassosa e che conserva tutte le virtù della menta piperita. Sono note le sue qualità tonificanti del sistema nervoso, dell’apparato digerente, del fegato, dell’intestino, oltre che ridurre gli… Continue Reading »
Spaghettata golosa e veloce, come si usava una volta, basta avere pomodori maturi e basilico fresco per avere un sugo ricco di sapore e profumi antichi. I cibi semplici danno sempre soddisfazione al palato. Ingredienti per 2 persone. 500 g pomodori maturi, 200 g spaghetti, basilico, 2 spixxhi aglio, sale, pepe, 3 cucchiai olio extravergine,… Continue Reading »
Ricetta facile e veloce che darà un sapore nuovo e gustoso al filetto di manzo. Purtroppo non è facile trovare l’aceto adatto a questa preparazione, quello naturale, leggermente lapposo ottenuto con il vino nero, robusto e forte fatto con l’uva della Puglia che rende cremoso e profumato il burro. Ingredienti per persona. 200 g filetto… Continue Reading »
Ricetta gustosa con melanzane lunghe ma piccole, che in generale sono le ultime che la piantina produce e che non riescono a raggiungere la piena maturazione. Questo è valido sopratutto per chi ha l’orto o compra direttamente dal produttore ma si possono adoperare anche le melanzane lunghe che si trovano in commercio, basterà aumentare la… Continue Reading »
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