La cicerchia (Lathyrus sativus) è tra i legumi oggi quasi dimenticati, che in passato ha avuto un ruolo importante per la sopravvivenza dei popoli, durante le carestie, che a più riprese, hanno funestato varie zone del mondo asiatico ed europeo. E’ un legume ricco di proteine, amidi e minerali, per questo è inserito tra le… Continue Reading »
Brodetto sublime e tranci di Cernia appena pescata, per accompagnare il cous cous. Una pietanza mediterranea classica e gustosa. La testa della Cernia è ideale per preparare un fumetto dal gusto delicato e profumato di mare. Come sempre si raccomandano buoni ingredienti e cottura veloce.
Anche se siamo alla fine di Settembre, diamo già questo anno disastrato in dirittura di arrivo: diciamo che sta per tirare le cuoia! La lista delle brutte occasioni per disperarsi sono state tante, ma…. Le occasioni per rallegrarsi non sono mancate, grazie alla dedizione e alla lungimiranza di amministratori locali, che si adoperano per il… Continue Reading »
Ancora una ricetta con la murena (Muraena helena), pesce delicato e saporito. In pescheria si trova già pulita ma se vi capita in cucina appena pescata e non sapete come procedere, in questo video è descritto passo passo come pulirla, eviscerarla e prepararla per la cottura. Ingredienti per due persone. 6 tranci di murena, 5… Continue Reading »
Ancora una ricettina facile facile, per mangiare cibi gustosi, senza stare troppo tempo ai fornelli. I gamberetti della ricetta sono freschi; sono stati sbucciati ed è stato tolto anche il budello, utilizzando la punta di uno stuzzicadenti; ma se volete fare presto, senza stare a sbucciare e pulire, potete usare quelli precotti, surgelati o già… Continue Reading »
Dolce al cucchiaio profumato di sole, da servire con coulì di fichi e gelatina di menta. La preparazione è lunga ma il risultato è decisamente delizioso e fresco, adatto alle giornate calde di fine Estate. Ingredienti: ½ l latte, 1 stecca di vaniglia (facoltativa), 3 tuorli d’uovo, 10 g fogli di colla di pesce, 150… Continue Reading »
Ricetta semplice, gustosissima e saporita. Se volete dare il fritto ai bambini, dovete togliere le file di spine che sono a destra, a sinistra e nella parte superiore; la lisca è dura come un osso quindi non costituisce un pericolo. Ingredienti per 2 persone. 6 tranci di murena, 50 g farina di semola, 20 g… Continue Reading »
Dolce facilissimo e veloce da realizzare, con un tempo di riposo facoltativo; volendo si può lasciare la crema nel frigo, per una notte, se si vuole ottenere un dolce al cucchiaio solido, da decorare con panna montata e chicchi di caffè oppure si può versarla in tazza o bicchiere e servire calda, decorandola con scaglie… Continue Reading »
Anche questa ricetta è semplice, un po lunga ma il risultato sarà molto saporito e gustoso. Potrebbe essere utilizzata anche come piatto unico. La difficoltà resta l’approvvigionamento del pesce, poco usuale sul banco; ma non bisogna arrendersi. Comunque si può optare per altri pesci lunghi di mare come l’Aguglia, il Palombo, il Gronco, lo Spatola… Continue Reading »
Può capitare di aver bisogno di un dolce e ritrovarsi in casa solo un bricchetto di panna vegetale e un vasetto di marmellata! Niente panico, questa ricetta fa al caso. E’ semplice da preparare e veloce da servire. Ingredienti per 2 dolci al cucchiaio. 350 ml panna vegetale, 150 g marmellata di fragola o coulì… Continue Reading »
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