Filetti di tonno alla pizzaiola
Antonietta 19/10/2013Per questa preparazione, occorrono filetti di pesce, puliti e spinati. In questa ricetta sono stati utilizzati filetti di tonno che non devono cuocere più di 3 minuti in tutto; come regola generale, i filetti di pesce di 250 grammi circa, devono cuocere non più di 1 minuto per parte.
Ingredienti:
- 500 grammi filetti di tonno o altro pesce,
- 10 pomodori ciliegino,
- 10 olive nere, 10 capperi,
- basilico, prezzemolo, sale,
- peperoncino piccante piccolissimo intero,
- olio extravergine di oliva.
- 1 spicchio di aglio, 1 piccola cipolla rossa di Tropea.
Mettete un po di olio in una padella, fate soffriggere l’aglio, la cipolla tritati grossolanamente e un peperoncino piccante piccolissimo intero; prima che la cipolla imbiondisca, aggiungete i pomodori tagliati in quattro parti e privati dei semi.
Fate cuocere 2 minuti e aggiungete i capperi lavati e strizzati e le olive private dei noccioli, mescolate e fate cuocere per un paio di minuti. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di vino bianco secco. Allineate i filetti di pesce sull’intingolo, mettete un pizzico di sale e fate cuocere per 1,5 – 2 minuti; rivoltate i filetti e lasciate andare per altri 2 minuti o poco meno.
Servite con pane tostato; la Falanghina è il vino adatto a questo piatto saporito e corposo insieme.
