Ricette per fare la pasta frolla ve ne sono moltissime, questa che vi descrivo è la mia preferita per la Pastiera Napoletana. Io la preparo il giorno prima di fare il dolce e la lascio a temperatura ambiente per 30 minuti prima di stenderla. Prevede questi ingredienti: 350 granmmi di farina, 100 grammi di zucchero,… Continue Reading »
Tra i dolci italiani, è certamente conosciuto in tutto il mondo. Se pensate di andare a Melbourne, in Australia, fate una visita alla pasticceria Brunetti, in Faraday street, nel quartiere italiano Carlton, potrete degustare una Cassata Siciliana paradisiaca, ancora mi chiedo come sia possibile! Più vicino a noi … a Lampedusa, potete gustare il dolce… Continue Reading »
Questa che vi presento, è la ricetta della pasta di zucchero che faceva mia madre, senza glucosio, con qualche piccola variante; lei usava gelatina dolce di maiale che io ho sostituito con fogli di colla di pesce, lei usava la sugna che io ho sostituito con il burro: sostanzialmente non è cambiata molto. Questa preparazione … Continue Reading »
Il liquore fatto con le bacche bianche del Mirto (Myrtus communis), ha il profumo forte e persistente, un sapore dolce e delicato che lascia la bocca vellutata a differenza di altri liquori ottenuti con macerazione di bacche. Forse dipende dal microclima speciale, nel quale crescono le piante utilizzate, che è tipico della costa del Cilento… Continue Reading »
Questa ricetta ci è stata descritta da Pietro, un vecchio pescatore che ha raccontato di come la preparazione si adatta a qualsiasi pesce si sia pescato (o comprato). L’importante è che i molluschi siano piccoli, i pesci siano ridotti a filetti e sia rispettato l’ordine di cottura, il resto può essere cambiato per adattarsi ai… Continue Reading »
Questo liquore è stato fatto con le bacche della costiera del Cilento e la ricetta ci è stata suggerita da Pietro, un nostro affezionato follower, che ringraziamo; il risultato è veramente eccezionale. Per provare questa preparazione, dovrete aspettare il prossimo Febbraio, mese durante il quale le bacche danno il meglio della loro essenza, come raccontano… Continue Reading »
Se avete fatto il limoncello o avete limoni bio, non vi dispiacerà usare il succo per una preparazione che sarà gustosissima durante l’estate: lo sciroppo di limoni. Una deliziosa ricetta che rinfrescherà le nostre giornate calde. Questi gli ingredienti occorrenti: 1 litro di succo di limone, 1,200 kg di zucchero, 500 ml di acqua, telo… Continue Reading »
Ho assaggiato per la prima volta questa delizia nel lontano 1975 a Parigi, nel ristorante di Rossella e Gianni, in Place de la Bastille ma fu Chaterine, insegnante alla Sorbonne, a mostrarmi la realizzazione della ricetta che le aveva insegnato sua madre. Ho apportato qualche piccolissimo cambiamento abbassando la quantità di zucchero di 40 grammi,… Continue Reading »
La ricetta del Limoncello ha molte varianti, questa che vi presentiamo differisce poco dalla preparazione che avevamo pubblicato ma vale sempre la pena provare nuovi percorsi del gusto che i lettori suggeriscono. Per questa ricetta ringraziamo Pietro uno dei nostri affezionati follower. Ingredienti per 2 litri di Limoncello: 1 kg di limoni di Amalfi (… Continue Reading »
Il pesce San Pietro (Zeus faber) si riconosce dalla caratteristica macchia scura cerchiata di chiaro, ha corpo alto e compresso e la bocca che si allunga a mo di tubo (protrattile). Ha uno splendido colore grigio – verde argentato, a volte giallo dorato con macchie verticali sparse ( marezzature ). Ricetta semplice ma gustosissima… Continue Reading »
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