Ricetta speciale per un crostaceo speciale, il gambero rosso, perfetto anche crudo, con il suo profumo, il suo sapore delicato e la sua polposa morbidezza. Vi invito a provare questa ricetta eseguita con la tecnica della cucina Kappo, un modo molto raffinato di preparare e servire il cibo, che si apprende nel ristorante Kappo –… Continue Reading »
Questi dolcetti hanno origini remote e apparivano in tavola solo dopo occasioni speciali quali matrimonio, cresima o battesimo. Alla loro nascita, ha contribuito la consuetudine di regalare il cartoccio, un vassoio con confetti e pasticcini da portare a casa prima o dopo la cerimonia. L’ultima volta che ho visto fare questi dolcetti è stato a… Continue Reading »
Il tempo inclemente di questo periodo, ben si concilia con questa ricetta semplice e nutriente che concentra vitamine, minerali, proteine e carboidrati in un unico piatto. E’ una preparazione antica che ha sfamato le famiglie per secoli, in un tempo in cui si lavorava davvero e non ce n’era molto da dedicare alla preparazione di… Continue Reading »
I carciofi sono ortaggi molto versatili, si possono cucinare in molti modi. Avendo qualche minuto di tempo, possiamo farcirli con ingredienti reperibili nel nostro frigo, compresa la carne, ma non è indispensabile. Infatti, ecco una ricetta senza carne che appartiene alla cucina povera, ciononostante è molto saporita e può essere considerata un secondo piatto a… Continue Reading »
Ecco un’altra ricetta che ha come protagonista il cavolfiore; molti non lo amano per l’odore pungente di zolfo, odore che si può annullare con qualche goccia di aceto o limone durante la cottura a vapore; negli altri casi, può essere utile un trito di aromi. Ingredienti per 2 persone: 350 grammi cavolfiori, lavati e tagliati… Continue Reading »
Durante tutto l’Inverno, la zucca è sempre stata presente sulle tavole italiane, perché è un ortaggio che si può facilmente conservare per molti mesi, in cassette di paglia, stipate in luoghi freschi e asciutti. La zucca che è stata usata per questa ricetta è la Zucca Lunga di Napoli appartenente alla Cucurbitacee, specie Cucurbita Moschata…. Continue Reading »
Questo è il momento dei cavolfiori; il tempo freddo senza gelate, ha favorito la crescita di questa pianta ricca di elementi utili al nostro benessere. La ricetta illustrata è molto antica e fa parte di quelle che solitamente vanno preparate nel tegame di creta, perché possa esprimere tutti i suoi sapori straordinari. Ingredienti per 2… Continue Reading »
Forse questa ricetta non ha bisogno di presentazione, tutti ne hanno sentito parlare, almeno una volta nella vita, durante le Festività Pasquali. Cosa potrei mai aggiungere che già non si conosce? Forse la leggenda della sua nascita! Si narra che la sirena Partenope, innamorata delle bellezze del golfo di Napoli, in primavera usciva dall’acqua per… Continue Reading »
Ricette per fare la pasta frolla ve ne sono moltissime, questa che vi descrivo è la mia preferita per la Pastiera Napoletana. Io la preparo il giorno prima di fare il dolce e la lascio a temperatura ambiente per 30 minuti prima di stenderla. Prevede questi ingredienti: 350 granmmi di farina, 100 grammi di zucchero,… Continue Reading »
Tra i dolci italiani, è certamente conosciuto in tutto il mondo. Se pensate di andare a Melbourne, in Australia, fate una visita alla pasticceria Brunetti, in Faraday street, nel quartiere italiano Carlton, potrete degustare una Cassata Siciliana paradisiaca, ancora mi chiedo come sia possibile! Più vicino a noi … a Lampedusa, potete gustare il dolce… Continue Reading »
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