Casa facile felice

Monthly Archives: July 2013

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Arricrià…rsi ad Agropoli

Antonietta 18/07/2013

E’ rischioso parlare  bene di un posto, cercando di farlo conoscere, perché lo si considera buono o perché si crede che possa offrire  opportunità da non perdere; è un po come garantire per qualcosa che potrebbe non piacere affatto: de gustibus… Non lo faccio spesso ma questa volta davvero vale la pena; parlo di una… Continue Reading »

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Tartàre di tonno rosso (Thunnus Thynnus).

Antonietta 16/07/2013

Per le preparazioni  che prevedono cibo crudo, bisogna fare attenzione che le materie prime siano assolutamente di ottima qualità e rivolgersi a fornitori seri e scrupolosi nel rispetto delle  norme igieniche.  Per questa ricetta, se il vostro fornitore non ha provveduto al  passaggio nell’abbattitore di temperatura, tenete il tonno nel congelatore per 72 ore, chiuso… Continue Reading »

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Tortino di melanzane e ricotta.

Antonietta 15/07/2013

Per questa ricetta, occorrono melanzane lunghe e sottili, che in questo periodo sono abbondanti e a buon prezzo. E’ importante che siano state raccolte da poco perché non vanno messe a sudare con il sale, ma tagliate e subito grigliate. Gli altri ingredienti possiamo facilmente reperirli nel nostro frigo. Per un tortino da dividere in… Continue Reading »

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Scarole imbottite.

Antonietta 14/07/2013

La Lactuca scariola  è una Indivia molto diffusa nel nostro paese, che si presta bene ad essere utilizzata cotta o cruda in molte preparazioni dal sapore antico, come questa per la quale occorre la parte interna, più tenera e bianca. Questi sono gli ingredienti: 3 cuori di scarola. Lasciate i cuori di scarola in acqua… Continue Reading »

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Ciliegie sotto spirito.

Antonietta 11/07/2013

Per questa preparazione, occorrono ciliegie dure, non troppo mature, integre, con il picciuolo; le duracine sono le più adatte ma anche altre varietà possono essere conservate sotto spirito. Per il liquido di conservazione, non ci sono regole tassative, ricordo che mia madre raccoglieva liquori dalle bottiglie quasi vuote, aggiungeva alcol a 95° e copriva le… Continue Reading »

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Alici dorate e fritte

Antonietta 08/07/2013

Anche questa ricetta arriva da tempi lontani, quando si mangiava tanto pesce azzurro, costava poco ed era sempre fresco di giornata; basta tuffare il pesce nella farina, poi nell’uovo per cambiare il suo gusto e fargli assumere un aspetto goloso e invitante. Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di alici, 3 uova, 200 grammi farina… Continue Reading »

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Alici ripiene panate (‘nghiappate).

Antonietta 05/07/2013

Ricetta antica, cilentana, fatta con alici di menaica, pesce azzurro dei nostri meravigliosi mari, delicato, gustoso e ricco di Omega 3.  Preparazione adatta  anche ai bambini, che notoriamente amano il fritto;  questa preparazione  prevede  olio di oliva per friggere che renderà le alici croccanti e asciutte. Ingredienti per 2 persone: 8  alici, olio d’oliva, carta… Continue Reading »

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Carpaccio di tonno rosso (Thunnus Thynnus).

Antonietta 02/07/2013

Come per quasi tutte le preparazioni che implicano cibo da degustare crudo, bisogna essere molto attenti alla qualità. Questa preparazione richiede che il tonno sia passato nell’abbattitore di temperatura, in mancanza di questo apparecchio meraviglioso che possiedono i ristoratori, tenete il tonno  chiuso in un contenitore con  coperchio , nel congelatore, per 72 ore. Ingredienti:… Continue Reading »

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