Arrosto di tacchino.
Antonietta 14/07/2013A volte basta poco per ottenere una pietanza gustosa, riciclando quello che avanza in cucina. In questo caso, una patata lessa e tre fettine di petto di tacchino, si sono trasformati in un arrosto farcito che in 35 / 40 minuti può sfamare con soddisfazione anche i più esigenti.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 fette di petto di tacchino (400 grammi circa),
- 1 tazzina di vino bianco,
- 2 cucchiai di farina,
- olio di oliva, rosmarino,1 foglio di carta-forno.
Battete le fette con il pesta-carne e mettetele sul piano di lavoro o su un foglio di carta-forno.
Per la farcitura:
- 1 patata lessa,
- 1 uovo,
- 1 cucchiaio di pane grattugiato,
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
- 4 foglie tritate di aglio fresco,
- sale, pepe, prezzemolo.
Passate la patata nello schiacciapatate, unite tutti gli altri ingredienti e mescolate bene.
Procedimento:
Dividete la farcia in 3 parti e stendetela sulle fettine di tacchino, tenendo la distanza di 1,5 centimetri dal bordo. Sovrapponete le fette di 3 centimetri e arrotolatele, aiutandovi con la carta-forno.
Legate l’arrosto con spago alimentare, infarinate e fate rosolare in 3 cucchiai di olio.
Aggiungete il rosmarino, il vino bianco e lasciate cuocere per 40 minuti circa. Se dovesse asciugarsi troppo, bagnate con acqua calda. A cottura ultimata, frullate il sugo e mantecate con una tazzina di latte; lasciate addensare a fuoco dolce, prima di irrorare le fette dell’arrosto.
