Il cece (Cicer arietinum) è un legume appartenente alla famiglia delle Fabaceae conosciuto e apprezzato da millenni, nel mondo la coltivazione si posiziona al terzo posto assoluto dopo il fagiolo e la soia. In Italia abbiamo alcune varietà coltivate localmente; il cece di Cicerale, il cece nero di Agrigento, il cece di Materdomini, il cece… Continue Reading »
Questo è il momento dei carciofini, che oltre ad essere ideali per conservarli sottolio, sono gustosi se preparati in padella con vino bianco e prezzemolo. Un contorno veloce e facile da preparare. A piacere, possono essere arricchiti con cubetti di pancetta, prosciutto cotto o speck. Se avete tempo, potete anche cospargerli di formaggio grattugiato e… Continue Reading »
In alcune zone del nostro paese, questo è il momento giusto per preparare la marmellata di fragole; la produzione è arrivata alla fine, quindi si è smesso di utilizzare prodotti, per forzare le colture, per tenere lontano insetti o malattie. Naturalmente la mossa giusta è cercare fragole a chilometro zero e possibilmente bio. Qui sono… Continue Reading »
Se proprio non avete tempo ma non volete rinunciare alla marmellata, questa ricetta facile fa al caso vostro. Seguite attentamente le istruzioni e potrete avere una conserva deliziosa, che preserva il profumo intenso delle fragole, da utilizzare nei mesi invernali. Le fragole più adatte sono quelle biologiche o di fine produzione, perchè non “trattate” con… Continue Reading »
This preparation is suitable for rustic or wild meat: boar, deer, reindeer, hare. For other meats, it’s necessary to halve the cooking time. Serves 4: 800 grams boar , 2 carrots, 2 onions, 2 stalks of celery, 100 ml tomato puree, chili, salt, 150 ml white wine, 1 liter of water, extra virgin olive oil…. Continue Reading »
Lo stufato di cinghiale è un piatto che, negli anni passati, era consuetudine consumare nei periodi di apertura della caccia. Mi ricordo ancora i racconti di mio padre che, ancora giovane, alle prime ore del giorno, andava per boschi, con il fucile da caccia, con la speranza di un incontro fortunato con la preda, per… Continue Reading »
Per questa preparazione è stata utilizzata la ricetta per gli gnocchi di zucca, con una piccola quantità di farina in più per la manipolazione, necessaria per inserire il ripieno scelto. Nella ricetta proposta, sono stati utilizzati formaggio filante e salsiccia, ma si può cambiare prodotto, scegliendo quello che si preferisce, comprese le erbe aromatiche o… Continue Reading »
Niente paura, si tratta del caffè, di quello fatto con la macchinetta napoletana, ottenuto per percolazione, appunto. In questo articolo, parleremo del chicco e tutto ciò che lo riguarda, giusto per saperne qualcosa in più, per una scelta consapevole e mirata, quando compriamo il caffè. Nella sezione “Orto & Giardino”, presto saranno disponibili notizie approfondite… Continue Reading »
L’Italia ha una buona varietà di ceci (Cicer Arietinum), che vengono coltivati un po in tutta la penisola. Alcune zone sono vocate a piccole produzioni di varietà autoctone, che hanno fatto la fortuna dei paesi che le producono. Uno di questi paesi è Cicerale, nome che lascia intendere una storia d’amore secolare con il legume,… Continue Reading »
La zucca è uno di quei prodotti dell’orto che ha moltissime varietà; il suo nome botanico è Cucurbita maxima e appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee; è una pianta erbacea che può essere lunga fino a 5 – 6 metri. La sua coltivazione non presenta molte difficoltà, è una pianta che si adatta ad ogni terreno… Continue Reading »
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