Ricetta semplice ma più lunga del solito, oltre alla polpa prevede le bucce che danno un profumo particolare a questa marmellata. Per essere aggiunte, devono essere bollite tre volte o più, in base alla qualità delle arance. Ingredienti. arance rosse, zucchero, vasetti sterilizzati. Procedimento. Spazzolate e lavate bene le arance; togliete le bucce con il… Continue Reading »
Ci sono stati, nei secoli, molti riti che, opportunamente eseguiti, da persone ritenute capaci, hanno avuto il potere di allontanare il malocchio. In genere, erano praticati su persone ma qualcuno, nel profondo Cilento come sulle colline del salernitano, era capace di praticarli anche su cose. Il rito di questo racconto si è svolto sulle colline… Continue Reading »
Ricetta antica e povera, essenziale direi, una delle molte ricette che si raccomandano, per l’apporto di elementi utili a preservare le nostre cellule dalle malattie, incluse quelle tumorali. Ingredienti per 2 persone. 120 g pasta mista, 150 g cavolfiori, 1 costa di sedano, cipolla, pomodorini, aglio, olio, formaggio grattugiato, sale, acqua q.b. Procedimento. Versate un… Continue Reading »
Unione di sapori mediterranei, forti e corposi. Orecchiette condite con ragù di Nduja cilentana, per non dimenticare che “del maiale, non si butta via niente”. La Nduja cilentana è composta con scarti del maiale: cotenne, frattaglie (esclusi intestino e fegato) lessate e carni grasse; vengono tritati a grana grossa e insaporiti con aromi , semi di… Continue Reading »
Il fumetto di pesce è la preparazione che può cambiare una pietanza di pesce, da buona a perfetta. Naturalmente, affinché il fumetto sia fantasticamente delizioso ed esalti il cibo che stiamo preparando, è indispensabile che gli scarti di pesce siano freschissimi. Purtroppo non tutti i pesci sono adatti: alcuni hanno un sapore troppo forte (Tonno,… Continue Reading »
Ci sono tanti modi per cuocere il pesce, molti sono semplici, moltissimi sono brevi, alcuni risultano essere laboriosi, ad ogni buon conto quel che è importante è la materia prima che deve essere di buona qualità meglio se pescata e consegnata ai consumatori in poche ore. Esiste la cottura perfetta? Verrebbe da dire si, esiste!… Continue Reading »
I mesi invernali e l’inizio Primavera portano fastidi alle vie aeree che si possono prevenire e/o attenuare con decotti che uniscono le proprietà decongestionanti e rinvigorenti degli ingredienti utilizzati. Questo descritto ha sapore dolce e profumo di arancia, vi aiuterà a liberare le vie aeree da muco e tosse e attenuerà il dolore diffuso a… Continue Reading »
Con questa ricetta si possono realizzare un centinaio di Tortellini, 300 grammi circa. Il ripieno è fatto con speck e funghi porcini che possono essere sostituiti con altri ingredienti, a piacere. Il ripieno deve avere una consistenza pastosa e asciutta; se necessario, potete asciugarlo con formaggio grattugiato o ammorbidirlo con olio. Ingredienti per 4 porzioni…. Continue Reading »
Metodo antico per arricchire un brodo povero, fatto con sedano, carota e cipolla o soltanto uno di questi ingredienti. L’uovo strapazzato, aggiunto al brodo, a fuoco spento, conferisce corposità e sapore. L’aggiunta di un pugno di pastina poi, fa di questa minestrina, una pietanza semplice, veloce e nutriente. Ingredienti per 2 porzioni. 100 g pastina… Continue Reading »
Ricetta più ricca di quella proposta qualche tempo fa. L’olio viene profumato dall’aglio, peperoncino, pancetta e salsiccia Nduja, tipica del Cilento, diversa da quella Calabrese. La Nduja cilentana viene fatta con carne fresca e frattaglie lessate di maiale (cotenna, polmone, lingua, esofago, … ), il tutto tritato grossolanamente, marinato in vino rosso e condito con… Continue Reading »
Commenti recenti