I carciofi sono ortaggi molto versatili, si possono cucinare in molti modi. Avendo qualche minuto di tempo, possiamo farcirli con ingredienti reperibili nel nostro frigo, compresa la carne, ma non è indispensabile. Infatti, ecco una ricetta senza carne che appartiene alla cucina povera, ciononostante è molto saporita e può essere considerata un secondo piatto a… Continue Reading »
Non si sa esattamente quando il Cardo mariano (Silybum marianum) si sia trasformato in Carciofo (Cynara scolymus) ma certo ci sono voluti pazienza e molti tentativi; alcuni studi recenti avvalorano la tesi che la trasformazione sia avvenuta in Sicilia, nella zona centro occidentale, dove una antica landrace sembra possedere le qualità morfologiche e molecolari per… Continue Reading »
E’ una pianta perenne della famiglia delle Composite che non esiste allo stato spontaneo, deriva infatti da pazienti e lunghe selezioni eseguite sul Cardo selvatico (Sylibum marianum) e può superare agevolmente il metro. La moltiplicazione della pianta si ottiene per talea di ovolo, pollone e seme. la talea di ovolo si esegue sul rigonfiamento del … Continue Reading »
Ecco un’altra ricetta che ha come protagonista il cavolfiore; molti non lo amano per l’odore pungente di zolfo, odore che si può annullare con qualche goccia di aceto o limone durante la cottura a vapore; negli altri casi, può essere utile un trito di aromi. Ingredienti per 2 persone: 350 grammi cavolfiori, lavati e tagliati… Continue Reading »
La Rosa canina è un arbusto antichissimo, ne sono state rinvenute tracce in alcuni siti archeologici in Svizzera tra le palafitte. Le prime testimonianze scritte le ritroviamo nell’Edda, liriche in antico Islandese che risalgono al VIII° o IX° secolo. Si deve a Plinio il vecchio il nome poco romantico per un fiore con colore e… Continue Reading »
Anche se è molto difficile reperire il sangue di maiale, vi proponiamo un altro dolce che ancora si fa nei giorni freddi e della merla; in forma di torta o crostata, rappresenta una delle tipiche preparazioni Cilentane, la bellissima terra degli eroi Omerici. Si prepara solo quando i contadini lavorano il maiale, per farne salsicce… Continue Reading »
Anche se la suddivisione è poco ortodossa, il coniglio fa parte di quelle che vengono considerate le carni bianche, carni cioè di animali giovani, di agnello, vitello, maiale, capretto, pollo, tacchino e pesci; 100 grammi di carne di coniglio, apportano 20 grammi circa di proteine, 10 grammi circa di lipidi, per 180 calorie. In questo… Continue Reading »
Un classico delle feste che si cucina con facilità; preparazione ricca e gustosa che si serve anche come piatto unico, con crostini di pane, pane casereccio integrale o di semola. Ingredienti per 2 persone: 250 grammi di baccalà già ammollato, 4 patate di media grandezza, 100 grammi di pomodori pelati tagliati a pezzettoni, 1 cucchiaio… Continue Reading »
Ancora una ricetta della nostra cucina povera, che può stare in tavola con altre più famose e “gourmet” in queste feste particolari, una pietanza che si può tranquillamente preparare con qualche ora di anticipo e cuocere pochi minuti prima di servirla, che si presta bene ad essere trasformata in una prelibatezza culinaria con qualche piccolo… Continue Reading »
Anche se il Panettone è il dolce natalizio preferito, il Pandoro si presta bene a diventare una preparazione casalinga di largo consumo. Molto affine al Pan di Spagna, può essere utilizzato per la colazione dei bambini, sostituendo il liquore con sciroppo di frutta. La ricetta descritta è facile e veloce da realizzare. English recipe. Ingredienti:… Continue Reading »
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