Il fumetto di pesce è la preparazione che può cambiare una pietanza di pesce, da buona a perfetta. Naturalmente, affinché il fumetto sia fantasticamente delizioso ed esalti il cibo che stiamo preparando, è indispensabile che gli scarti di pesce siano freschissimi. Purtroppo non tutti i pesci sono adatti: alcuni hanno un sapore troppo forte (Tonno,… Continue Reading »
Ci sono tanti modi per cuocere il pesce, molti sono semplici, moltissimi sono brevi, alcuni risultano essere laboriosi, ad ogni buon conto quel che è importante è la materia prima che deve essere di buona qualità meglio se pescata e consegnata ai consumatori in poche ore. Esiste la cottura perfetta? Verrebbe da dire si, esiste!… Continue Reading »
I mesi invernali e l’inizio Primavera portano fastidi alle vie aeree che si possono prevenire e/o attenuare con decotti che uniscono le proprietà decongestionanti e rinvigorenti degli ingredienti utilizzati. Questo descritto ha sapore dolce e profumo di arancia, vi aiuterà a liberare le vie aeree da muco e tosse e attenuerà il dolore diffuso a… Continue Reading »
Con questa ricetta si possono realizzare un centinaio di Tortellini, 300 grammi circa. Il ripieno è fatto con speck e funghi porcini che possono essere sostituiti con altri ingredienti, a piacere. Il ripieno deve avere una consistenza pastosa e asciutta; se necessario, potete asciugarlo con formaggio grattugiato o ammorbidirlo con olio. Ingredienti per 4 porzioni…. Continue Reading »
Metodo antico per arricchire un brodo povero, fatto con sedano, carota e cipolla o soltanto uno di questi ingredienti. L’uovo strapazzato, aggiunto al brodo, a fuoco spento, conferisce corposità e sapore. L’aggiunta di un pugno di pastina poi, fa di questa minestrina, una pietanza semplice, veloce e nutriente. Ingredienti per 2 porzioni. 100 g pastina… Continue Reading »
Ricetta più ricca di quella proposta qualche tempo fa. L’olio viene profumato dall’aglio, peperoncino, pancetta e salsiccia Nduja, tipica del Cilento, diversa da quella Calabrese. La Nduja cilentana viene fatta con carne fresca e frattaglie lessate di maiale (cotenna, polmone, lingua, esofago, … ), il tutto tritato grossolanamente, marinato in vino rosso e condito con… Continue Reading »
Il dolce proposto in questo video, deriva il suo nome dal famoso pasticcino Diplomatico. Di forma quadrata o rettangolare, è conosciuto anche come zuppetta, golosissimo messaggero del gusto, dolce e pulito. Nel video è descritto passo passo il procedimento per una torta di 12 porzioni. Ingredienti. 400 g per 2 rettangoli di pasta sfoglia, tortiera … Continue Reading »
Ricetta classica, con un tocco di sapore in più: è stata utilizzata la colatura di alici di menaica al posto delle alici. Le orecchiette sono fatte in casa e, anche se non sono perfette, il sapore è buono e la cottura perfetta. Ingredienti per due porzioni. 160 g orecchiette fatte in casa, 150 g cime… Continue Reading »
Non sono perfette, ma sono comunque una delizia e in questo video, è descritto passo passo il procedimento per ottenere quattro porzioni di Orecchiette, da preparare con le cime di rapa o con un sugo di vostro gradimento. Il risultato è piacevole e fa dimenticare la loro imperfezione. Altre preparazioni di pasta fresca sono disponibili… Continue Reading »
Più facile di così non la trovate. Il requisito importante per questa ricetta, è la materia prima di alta qualità, solo così si sprigionano profumi straordinari dalla pentola. Il tegame di creta aiuta, ma se non l’avete, potete sopperire con un leggero soffritto di aglio e peperoncino. Ingredienti: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2… Continue Reading »
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