Il limone ( Citrus lemon per le piantine ibride) è una pianta sempreverde che può arrivare ad una altezza di 10 metri con portamento cespuglioso e chioma irregolare; i rami sono angolosi e spinosi. Ha foglie ovali, alterne, dentellate e ondulate di colore verde brillante, quasi giallo. I fiori sono all’attaccatura delle foglie, singoli o… Continue Reading »
Anche se è molto difficile reperire il sangue di maiale, vi proponiamo un altro dolce che ancora si fa nei giorni freddi e della merla; in forma di torta o crostata, rappresenta una delle tipiche preparazioni Cilentane, la bellissima terra degli eroi Omerici. Si prepara solo quando i contadini lavorano il maiale, per farne salsicce… Continue Reading »
E’ la festa della presentazione di Gesù al Tempio, infatti secondo la Legge Giudaica, i primogeniti maschi dovevano essere portati al Tempio. Quando Simeone vide Gesù, lo chiamò “luce per illuminare le genti” ed è a questo episodio che si ispira la celebrazione della Candelora, durante la quale si benedicono le candele che solitamente si… Continue Reading »
Anche se la suddivisione è poco ortodossa, il coniglio fa parte di quelle che vengono considerate le carni bianche, carni cioè di animali giovani, di agnello, vitello, maiale, capretto, pollo, tacchino e pesci; 100 grammi di carne di coniglio, apportano 20 grammi circa di proteine, 10 grammi circa di lipidi, per 180 calorie. In questo… Continue Reading »
Ecco come disossare in pochi minuti il coniglio, per avere una fettona di carne bianca, perfetta per la preparazione di arrosti farciti. Nella sezione Ricette – La Carne, trovate una gustosa ricetta realizzata con il coniglio disossato.
Ed ecco la video ricetta del sanguinaccio, come si è sempre fatto in Campania: crema dolce al cucchiaio… meglio se cucchiaino! E’ proprio vero che del maiale non si butta via niente. Questa è una delle tante ricette che si preparano con il sangue di maiale infatti, spesso veniva fatto coagulare per essere impiegato come… Continue Reading »
La prima mossa è trovare il di sangue di maiale. Con le leggi severissime sulla macellazione, si può solo sperare che voi o in vece vostra qualche amico o amico di un amico, si prenda la briga di raccogliere il sangue, quando si macella il maiale per uso personale e mescoli continuamente con una paletta… Continue Reading »
Spero che apprezziate anche voi questa ricetta che prevederebbe il coniglio, ma si adatta magnificamente anche al pollo. Sarebbe preferibile che fosse ruspante ma se non è possibile procurarselo, basterà diminuire i tempi di cottura, per avere una pietanza gustosa e succulenta. Per evitare scarpette abbondanti, abitualmente, con il sughetto condisco le tagliatelle o le… Continue Reading »
In tempi remoti, specie al tempo dei Romani, nei territori isolati, ma non solo, erano in uso riti e tradizioni che ammettevano la possibilità di trasferire la propria sofferenza e/o i peccati. In alcuni casi mancava l’odio o il risentimento verso l’essere vivente destinatario del maleficio giacché sconosciuto oltreché inconsapevole. I riti che racconto, giunti… Continue Reading »
E’ arrivato anche il tempo delle … arance, dei limoni e delle clementine. Profumi e sapori orientali in questa preparazione speziata alla cannella che ci ha suggerito Cecilia, che ringraziamo. La video-ricetta invernale giusta per fare il pieno di vitamine, sali minerali ed energia con apporto di utili elementi ricchi di proprietà antisettiche, antinfiammatorie e… Continue Reading »
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